五洲薬品株式会社

人体は元素より構成されており、これらの元素のうち炭素、水素、酸素、窒素を除く元素の総称をミネラルといいます。
ミネラルは人体の構成成分として重要な役割を果たしていますが、生命活動に必要な各種生理作用、酵素作用、代謝調節作用などと密接な関係を有しています。それゆえ、ミネラルの適切な摂取は他の栄養素の摂取と相まって、健康の保持・増進、疾病の予防に重要な役割を発揮します。またビタミン同様、体の中でつくることができないので食物からとる必要があります。

ミネラルの種類と効用

ミネラルにはいろいろな種類があります。ミネラルは不足すると健康に害を及ぼしますが、摂り過ぎても中毒症、過剰症をひきおこしやすいので注意が必要です。わたしたちは健康面だけでなく、美肌をはじめとして若々しさや美しさを保つためにも、ミネラルをバランスよく摂取することが必要です。それぞれのミネラルの効用、欠乏症状は以下の通りです。

多量ミネラル

名称	効用	欠乏症状
カルシウム	・骨・歯等の硬組織をつくる・細胞の情報伝達に関係・心筋の収縮作用を増す・筋肉の興奮性を抑制する・刺激に対する神経の感受性を静める・トリプシン等の酵素作用を活性化する	・充分に成長しない・骨・歯が弱くなる・神経過敏となる・ビタミンDが不足するとカルシウムの吸収・利用が悪くなり、欠乏症状をおこしやすい・骨にかかる負荷が低すぎる場合、所要量以上を摂取しても利用効率は低い
ナトリウム	・筋肉・神経の興奮性を弱める・血漿などの細胞外液の浸透圧保持の調節をする・体液のアルカリ性を保つ・ブドウ糖等の腸管吸収、カルシウムなどの細胞膜浸透に関与	・長期に及ぶ欠乏の場合は、消化液の分泌が減退し、特に胃酸が減少する・食欲が減り、倦怠精神不安をきたす・急激な欠乏の場合は、倦怠、めまい、無欲、失神などの状態となる
カリウム	・心臓機能・筋肉機能を調節・細胞内液の浸透圧が一定に保たれるように調節する	・筋肉が低下し、筋無力症またマヒ状態になる・腸がマヒして腸閉塞症になり、膀胱がマヒして拡張する・知覚がにぶくなり、反射が低下
マグネシウム	・刺激による筋肉の興奮性を高める・刺激による神経の興奮性を低める・ある種の酵素の作用を活性化	・血管が拡張して過度に充血し、心悸亢進をおこす・神経が興奮しやすくなる
リン	・骨・歯・等の硬組織をつくる・血液中のリン酸塩は酸やｱﾙｶﾘを中和する・リン脂質・核酸の成分・ビタミンB1・B2等と結合して補酵素となる・糖質代謝を円滑に進める・ATP等の高ｴﾈﾙｷﾞｰﾘﾝ酸化合物をつくり、ｴﾈﾙｷﾞｰを蓄える	・歯が弱くなる・骨折をおこしやすくなる・リンは日常食品中に充分含まれており、欠乏したり不足したりすることはない。・ただし、ビタミンDが不足すると利用率が低下し、反対に摂取量が多すぎるとカルシウムの吸収を悪くする

微量ミネラル

名称	効用	欠乏症状
鉄	・ヘモグロビンの鉄は酸素を運搬し、ミオグロビンの鉄は血中の酸素を細胞に取り入れる・各細胞の鉄は酵素の活性化に関係し、栄養素の燃焼に役立つ	・貧血になる（赤血球数は正常であるがヘモグロビン量は減少する）・疲れやすく、忘れっぽくなる・乳児では発育が遅れる
ヨウ素	・成長期にある者の発育を促進・成人では基礎代謝を盛んにする・甲状腺に異常があるとき大量摂取させる	・甲状腺肥大をおこす・太りすぎる・疲れやすくなる・新陳代謝が鈍くなり、発育がとまる
マンガン	・骨・肝臓の酵素作用を活性化・骨（リン酸カルシウムなど）の生成を促進・必須栄養素	・骨の発育低下・生殖能力が低下・生まれる子供が弱く、死亡率が高い・運動失調をおこす
銅	・骨髄でヘモグロビンをつくる時に鉄の吸収をよくする・腸管からの鉄の吸収を助ける	・ヘモグロビンの成分が減少し、貧血になる・骨折・変形をおこす
コバルト	・骨髄の造血機能に不可欠で、赤血球・血色素の生成に関係する	・貧血になる・無機Coはほとんど吸収されない
亜鉛	・炭酸脱水酵素・乳酸脱水酵素などの成分である・核酸、たんぱく質の合成に関与している	・充分に成長しない・皮膚障害・味覚障害
セレン	・抗酸化作用で組織細胞の酸化を防ぐ・ユビキノンの合成を通じて生体酸化を調節・ビタミンEの生理作用と共通の点が多い	・白色筋萎縮症（羊、牛）・肝臓壊死（ネズミ）・浮腫（鶏）・充分に成長しない・中国の克山病が有名
クロム	・糖代謝・脂質代謝に必須	・耐糖能が低下する・昏迷

名称	効用	欠乏症状
カルシウム	・骨・歯等の硬組織をつくる・細胞の情報伝達に関係・心筋の収縮作用を増す・筋肉の興奮性を抑制する・刺激に対する神経の感受性を静める・トリプシン等の酵素作用を活性化する	・充分に成長しない・骨・歯が弱くなる・神経過敏となる・ビタミンDが不足するとカルシウムの吸収・利用が悪くなり、欠乏症状をおこしやすい・骨にかかる負荷が低すぎる場合、所要量以上を摂取しても利用効率は低い
ナトリウム	・筋肉・神経の興奮性を弱める・血漿などの細胞外液の浸透圧保持の調節をする・体液のアルカリ性を保つ・ブドウ糖等の腸管吸収、カルシウムなどの細胞膜浸透に関与	・長期に及ぶ欠乏の場合は、消化液の分泌が減退し、特に胃酸が減少する・食欲が減り、倦怠精神不安をきたす・急激な欠乏の場合は、倦怠、めまい、無欲、失神などの状態となる
カリウム	・心臓機能・筋肉機能を調節・細胞内液の浸透圧が一定に保たれるように調節する	・筋肉が低下し、筋無力症またマヒ状態になる・腸がマヒして腸閉塞症になり、膀胱がマヒして拡張する・知覚がにぶくなり、反射が低下
マグネシウム	・刺激による筋肉の興奮性を高める・刺激による神経の興奮性を低める・ある種の酵素の作用を活性化	・血管が拡張して過度に充血し、心悸亢進をおこす・神経が興奮しやすくなる
リン	・骨・歯・等の硬組織をつくる・血液中のリン酸塩は酸やｱﾙｶﾘを中和する・リン脂質・核酸の成分・ビタミンB1・B2等と結合して補酵素となる・糖質代謝を円滑に進める・ATP等の高ｴﾈﾙｷﾞｰﾘﾝ酸化合物をつくり、ｴﾈﾙｷﾞｰを蓄える	・歯が弱くなる・骨折をおこしやすくなる・リンは日常食品中に充分含まれており、欠乏したり不足したりすることはない。・ただし、ビタミンDが不足すると利用率が低下し、反対に摂取量が多すぎるとカルシウムの吸収を悪くする

名称	効用	欠乏症状
鉄	・ヘモグロビンの鉄は酸素を運搬し、ミオグロビンの鉄は血中の酸素を細胞に取り入れる・各細胞の鉄は酵素の活性化に関係し、栄養素の燃焼に役立つ	・貧血になる（赤血球数は正常であるがヘモグロビン量は減少する）・疲れやすく、忘れっぽくなる・乳児では発育が遅れる
ヨウ素	・成長期にある者の発育を促進・成人では基礎代謝を盛んにする・甲状腺に異常があるとき大量摂取させる	・甲状腺肥大をおこす・太りすぎる・疲れやすくなる・新陳代謝が鈍くなり、発育がとまる
マンガン	・骨・肝臓の酵素作用を活性化・骨（リン酸カルシウムなど）の生成を促進・必須栄養素	・骨の発育低下・生殖能力が低下・生まれる子供が弱く、死亡率が高い・運動失調をおこす
銅	・骨髄でヘモグロビンをつくる時に鉄の吸収をよくする・腸管からの鉄の吸収を助ける	・ヘモグロビンの成分が減少し、貧血になる・骨折・変形をおこす
コバルト	・骨髄の造血機能に不可欠で、赤血球・血色素の生成に関係する	・貧血になる・無機Coはほとんど吸収されない
亜鉛	・炭酸脱水酵素・乳酸脱水酵素などの成分である・核酸、たんぱく質の合成に関与している	・充分に成長しない・皮膚障害・味覚障害
セレン	・抗酸化作用で組織細胞の酸化を防ぐ・ユビキノンの合成を通じて生体酸化を調節・ビタミンEの生理作用と共通の点が多い	・白色筋萎縮症（羊、牛）・肝臓壊死（ネズミ）・浮腫（鶏）・充分に成長しない・中国の克山病が有名
クロム	・糖代謝・脂質代謝に必須	・耐糖能が低下する・昏迷

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